Cuma, Mayıs 06, 2016

Yufkadan Pişi Yapımı

Üşengeç Sinem'den bir pratik tarif daha. Üst üste iki gün tarif geldiyse bir yıl boyunca gelmeyecek demektir. Sakın endişeye kapılma sevgili okuyucu :) Her tarifle tanışmamın bir hikayesi olduğu gibi Yufkadan Pişi tarifi ile de oldu tabii ki bu hikaye de benim Ankara'da hamur alacak fırın bulamamamla başlıyor. 

Eskiden bir pide fırını vardı yan sokakta. Bolca pidelerini yemişliğim vardır. Bir gün pişi hamuru almak için gittim kendilerine sabahın erken vakitlerinde. Bütün çalışanlar dükkana dağılmış, sigara eşliğinde keyif yapıyorlardı. "Pişi hamuru alacaktım." dememle dükkanın içerisinde sıralı bir göz göze bakışma ağı meydana geldi. Ben bakışmaları takip etmeye çalışıyor ama bir türlü yakalayamıyorken, en son biri "Abla o mayalı hamurdan mı oluyor mayasız hamurdan mı?" dedi. E ama şimdi bu Sinem'e sorulur mu? Ne bilsin Sinem? Siz biliyorsunuzdur umuduyla gelmişti. Dedim; "Bilmem, siz de hangisi var?" Tahmin edersiniz ki az önce oluşan bakışma seremonisi bu kez gülümseyen bakışlarla devam etti. Bunu bu kadar anlattım ama şu an mayalı mı yoksa mayasız hamur mu almıştım onu bile hatırlamadığımı fark ettim. Neyse ki önemi yok çünkü pişilerimi artık yufkayla yapıyorum :)) Tü kaka pide fırınları, yaşasın yufkacılar!

Yufkadan pişi yapmak işi ise dünyanın en kolay işi. Yani anlayın ben bile yapabildim ;) Kaç yufkadan pişi yapacaksanız o kadar yumurtaya ihtiyacınız var. Bir yufkaya bir yumurtayı fırçayla sürüp 4 parmak kalınlığında katlaya katlaya bir şerit elde ediyorsunuz. Sonra o şeridi de 4 parmak kalınlığında kesip aşağı yukarı bir kare elde ediyorsunuz. O kareleri de mutlaka ama mutlaka bir kaseye koyduğunuz suyun içine atıyorsunuz. Bir süre suda kalan yumurtalı yufkaların suyunu süzüp kızgın yağa atıyorsunuz. Burada dikkat etmeniz gereken nokta suyun yağ ile birleşmesiyle sıçramaya başlayacak olan yağ zerrecikleri. Aman diyim yanmayın.

Ve mucize gözlerinizin önünde gerçekleşiyor. Yufkalar aynı bir hamur gibi şişip pişi oluyor. Lezzetinin güzelliğini anlatmama gerek yok bence. Reçeller, nutella, beyaz peynir ve daha niceleri en yakın dostunuz oluveriyor ve koca tabağı bitirdiğinizde "bir sonraki pişiyi ne zaman yapmalıyım?"ın planlarını yapıyor oluyorsunuz. Afiyetler olsun. Sevgiyle :)


16 yorum:

  1. Blogunu g+ da dolaşırken gördüm izlemeye aldım :)
    Görüntü harika eminim tadı da harikadır :) artık hamurda almıyoruz fırından eskiden hamur alır 3-4 hamurla koca ev doyardık bir sürü pişi çıkardı ama şimdi 2 tane alsan iki kişi zor doyuyor :)
    bende yufkadan deneyeceğim teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoş geldin :) Umarım yufkadan yapılmış halini de seversiniz. Benim kurtarıcım oldu.

      Sil
  2. Oooo yufkadanda güzel görünüyor :) daha kahvaltı etmeden bunu görmek iyi olmadı:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) Ayy tüh evet iyi olmamıştır ama bir yandan da denemek için bir fırsat ;)

      Sil
  3. Ellerinize saglik yufkadan pisi hic yemedim
    Merak ettim dogrusu:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mutlaka deneyin. Ondan sonra hamurla hiç yapmazsınız belki ;)

      Sil
  4. bakalım hazır yufkaya hayır platformu bu işe ne diyecek? :DDDD

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Amanııın öyle bir platform mu var? Yandık, bu yazıyı okumazlar inşallah :))

      Sil
    2. vardır sanırım bu arada çok güzel görünüyorlar elinize sağlık

      Sil
  5. ayy resmen ağzım sulandı kesinlikle yapmalıyım bunu ben de..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Şimdiden afiyet olsun diyeyim ben de. Umarım severek yersin.

      Sil
  6. sinem ilk defa duyuyorum ve inan çok beğendim bu tarifi hemen notumu alıyrum çok teşekkürler paylaştığın için

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim :) Umarım lezzeti de hoşuna gider.

      Sil
  7. pişiyi çok severim anneannem de çok güzel yapar, bu tarif de çok pratik görünüyor :) elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim :) Evet, çok pratik mutlaka denemelisin.

      Sil

Copyright © 2015 HER ŞEYDEN KONUŞMALI