Genellikle çeşitli batıl inançlara sahip bir milletiz, nazar boncukları da bunun en büyük göstergesi. Hiç batıl inancım yok diyenler bile bir gün nazar boncuğu takmışlardır ya da takacaklardır. Peki aslında nedir bu nazar boncuğu ve nereden çıkmıştır ortaya? 

Mesela bir inanışa göre gözler insanın dışarıya açılan noktasıdır ve gözlerimizle hem iyiyi hem de kötüyü

Yukarıda gördüğünüz gibi ihtiyacınız olan şeyler çok kolay ulaşılabilecek malzemeler. İsterseniz bir karton üzerine ya da yok benim hayallerim sağlam olsun derseniz bir mantar tablo üzerine hayallerimizi yerleştirmeye başlayalım. Öncelikle elektronik her şeyden uzaklaşın ve sessiz bir ortamda kendinizle başbaşa kalın. Hayallerimize yoğunlaşacağımız için bizi hiçbir şey etkilemesin. Aklınıza ne geliyorsa, ulaşabileceğinizi düşündüğünüz ya da yok, imkansız ulaşamam dediğiniz her ne varsa hepsini bir kağıda yazın. Hayal kuruyoruz, bu da parayla değil ya. Listemizi doldurduktan sonra başlıyoruz gazeteleri, dergileri karıştırmaya. Hayallerimizdeki ev, araba, tatil ne varsa bulup kesiyoruz. Para mı istiyoruz? Para resmi bulunur mu ki? Para kelimesini kesip koymak daha kolay olabilir. Aklımıza gelen en imkansız şeyden en komik şeye ne istiyorsak bu tabloya yapıştırıyor ya da iğneliyoruz. Tabii bu hayaller panomuza eklenirken ona inanmak en önemlisi. Her şey tamamsa panomuzu her gün görebileceğimiz bir yere asmamız gerek. Gide gele, gide gele panomuza asılı olduğu yerde alışacağız, hayatımızın bir parçası olacak, onu kabul edeceğiz. Zaman zaman önüne gidip her bir hayalimizi dikkatlice inceleyeceğiz hatta bir kere daha kuracağız o hayalleri. Zamanla her biri gerçekleşecek mi? Umuyorum gerçekleşecek. Tabii pano önünde oturmakla olmaz. Nerede hareket orada bereket. Hayaller için çalışıp onlara ulaşacağız. Mesela Hayal Panomuzun önüne bir kavanoz koyup içinde para biriktirmeye başlayabiliriz. Farkında olmadan ne kadar çok para biriktirdiğinize siz de şaşıracaksınız. 

Tek yapmanız gereken bu resmin renkli çıktısını alıp yanında yazılı işlemleri sırasıyla uygulamak. Çalışma masalarına küçük de olsa bir renk getirecek tatlı bir aksesuar. Herkese mutlu yıllar...

ANADOLU YEMİŞLERİ KARIŞIMI

Malzemelerimiz

1 çay bardağı buğday

1 çay bardağından az menengiç tohumu

50 gr beyaz leblebi

100 gr sarı leblebi

3 çorba kaşığı çedene

1 çay bardağı buğdayı ve 3 çorba kaşığı çedeneyi geniş bir tavada sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun. Pıtpıt patlama sesleri duymaya başlayacaksınız. 3-4 dk sonra 1 çay bardağı kadar menengiç, 50 gr beyaz leblebi ve 90 gr sarı leblebi ekleyip birlikte, yaklaşık 10 dk kadar kavurmaya devam edin. Buğdayların renginin turuncuya çaldığını farkedeceksiniz. Böylece buğdaylar kavurga diye tabir edilen çıtır atıştırmalığa dönüşüyorlar ve tatları nefis oluyor. Soğuması için bekledikten sonra kavanozlayıp davetli olduğunuz eve yılbaşı gecesi çerezi olarak götürebilirsiniz. Ya da ne hediyesi canım ben yiyeceğim hepsini diyip hepsini kendinize saklayabilirsiniz:)

ÇEŞNİ DEĞİRMENİ

Malzemelerimiz

8 adet kuru kırmızı biber

2 çorba kaşığı dört renk karabiber

1 çorba kaşığı kekik

1 çorba kaşığı nane

1 çorba kaşığı sarımsak kurusu

2 çorba kaşığı kişniş

1 çorba kaşığı taze sumak

1 tatlı kaşığı kalın tuz

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.Bunu bir değirmene koyup, yemeklerinizde istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. İçinde tuz olan karışımları plastik öğütücülü değirmene koymayı tercih edin, aksi taktirde metal bıçak kısmı oksitlenebiliyor. Kalanını da bittikçe eklemek üzere kavanozda saklayabilirsiniz. Bence güzel bir kurdele ile de güzel bir hediyelik olabilir. 

NAR ŞERBETİ

Malzemelerimiz

Nar suyu

Aynı oranda toz şeker

Sıktığınız nar suyu miktarına denk gelecek kadar şekeri ekleyin ve ikisi birbiriyle iyice kaynaşana ve şeker tamamen yok olana kadar karıştırın. Gördüğünüz gibi şerbet yapmak bu kadar kolay. Servis yaparken bardağa bir miktar koyduktan sonra üzerine su koyarak, nar ve şeker yoğunluğunun kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 

KREM ÇİKOLATA

Malzemelerimiz

150 gr çiğ fındık

175 gr bitter çikolata

175 gr sütlü çikolata

3 çorba kaşığı pudra şekeri

2 çorba kaşığı fındık yağı

1 çorba kaşığı kakao

1/3 vanilya çubuğu

Tercihen kabuklu olan 150 gr fındığı ızgara + fan modunda yaklaşık 10 dk fırınlayın. 175 gr bitter ve 175 gr sütlü çikolatanızı ben mari usulü eritin. Ardından fırındaki fındıklarınızı çıkartın. Eğer kabuklu kullandıysanız kabuklarını soyun. Bunu yapmanın kolay yollarından biri, fındıkları iki bez arasında hafifçe ovalamak. Ardından fındıkları doğrayıcıdan geçirin. Bu işlemi fındıklar sıcakken yapmak gerekiyor, böylece yağını sıcak olarak dışarı verecek ve kremamsı hali almasını sağlayacak. Aksi halde karışımınızın kesilmesi söz konusu. Önce toz olana kadar çekin. Bundan sonra da aralıklarla durdurarak çekmeye devam edin. Birkaç dakika sonra tane tane halinden fındık ezmesi kıvamına doğru, oradan da iyice pürüzsüz bir kıvama gelecek. Fındıklar hala sıcakken 3 çorba kaşığı pudra şekerini eleyerek ekleyin. Sonra da 1 çorba kaşığı kakaoyu ve 1/3 'ünü sıyırdığınız vanilya çubuğunun çekirdeklerini ekleyin. Karışımın oda sıcaklığında donmasını azaltmak için de 2 çorba kaşığı fındık yağı ekleyin ve son olarak doğrayıcıdan tekrar geçirin. Krem çikolatanızın hazır olması için son dokunuş da erittiğiniz çikolatayı bu karışıma eklemek ve kaşıkla iyice karıştırmak. Bütün bir yıl keyifle yemeniz dileğiyle.

SEBZE KURUSU

Malzemelerimiz

1 çorba kaşığı 4 renk biber

4 çorba kaşığı pırasa kurusu

1 çorba kaşığı kereviz kurusu

3 çorba kaşığı havuç kurusu

3 çorba kaşığı soğan kurusu

2 çorba kaşığı sarımsak kurusu

4 adet kuru kırmızı biber

10 adet kurutulmuş domates

Bu tarif hazır çeşniler yerine kullanabileceğiniz harika bir alternatif. 1 çorba kaşığı dört renk biberi havanda kabaca dövün. Havana 4 çorba kaşığı pırasa kurusunu, 1 çorba kaşığı kereviz kurusunu, 3 çorba kaşığı havuç kurusunu, 2 çorba kaşığı da toz sarımsak ve 3 çorba kaşığı soğan kurusu ekledikten sonra karıştırın. Son dokunuş olarak, 4 adet kuru kırmızı biberi ve 10 adet kurutulmuş domatesi küçük küçük doğrayarak ekleyin. Bu karışımı çorbalarda, eti çeşnilendirmek için, erişte ve makarnalarda kullanabilirsiniz.

KURU SEBZELİ ERİŞTE

Malzemelerimiz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı kuru sebze karışımı

2 avuç erişte

Kolot peyniri

Tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağında 2 çorba kaşığı kuru sebze karışımını ekleyip biraz kavurun. Ardından kaynayan suda haşladığınız 2 avuç erişteyi pişince bu tavaya ekleyin. Ardından dilediğiniz miktar kolot peynirini ince dilimler halinde ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Erişte peynirin güzel aromasını içine çekiyor ve tadı enfes oluyor. Peynirler iyice eriyip, kuru sebze karışımı ve erişte ile kaynaştığında artık erişteniz hazır demektir. 

AROMATİK ZEYTİNYAĞI

Malzemelerimiz

2 dal biberiye

4 adet kuru kırmızı biber

2-3 dal kekik

2 dal taze kişniş tohumu

4 adet defne yaprağı

2 adet limon ağacı yaprağı

2 çorba kaşığı 4 renk karabiber

İçine farklı yeşillik ve baharatlar konduğundan ve zamanla zeytinyağının dokusunu farklılaştıracağından mümkünse ufak şişelerde hazırlanmalı, hızlı tüketilmeli. Bizim hazırladığımız yağ yaklaşık 300 ml. Siz de şişelerinizin boyutuna göre zeytinyağı miktarını ayarlayabilirsiniz. Sırayla malzemeleri koyarak ağzını sıkıca kapattığınızda karışımınız hazır olacak. Sabah kahvaltıda peynirin üzerine başka, öğlen çorbada başka, akşam da eriştenin üzerine döküldüğünde bambaşka bir mutluluk yaratacak.

İşte sizlere Refika'nın Mutfağı'ndan görüp bayıldığım, davet edildiğiniz eve içiniz rahat bir şekilde götürebileceğiniz tadından yenmez muhteşem yeni yıl hediyeleri. Yedikçe sizi hatırlasınlar.